spoon

Recent Recipes

Szünet

Comments (2) | 2010. május 4., kedd

Családi okok miatt a blogot bizonytalan ideig nem tudjuk frissíteni. :(


Read More......

VKF! -ráadás

Comments (4) | 2010. április 11., vasárnap




















A mi túrógombócunk

A sűrűre főzött kukoricakását  kihűlve összekeverjük túróval,mazsolával, vaníliás cukorral,citromhéjjal. Gombócokat formázunk belőle, és pirított morzsába forgatjuk.


És még sorolhatnám a zabkását, zabpelyhes kókuszgolyót, zabpelyhes gombafasírtot,kölesfasírtot, kukoricakását...


Read More......

VKF! XXXIII.-Köles

Comments (3) |

A köles a legtáplálóbb gabonaféle. Az egyetlen, amelyik teljes értékû fehérjéket tartalmaz és amelyik lúgos kémhatású. Gazdag fehérjeforrás, értékes telítetlen zsírsavakat és kevés keményítõt tartalmaz. Nem okoz rothadást, gázképzõdést, könnyen emészthetõ. Gazdag vitaminokban is és olyan ásványi anyagokban, mint a fogakat védõ fluor, a haj, a bõr, a körmök, a szem és az érfal egészségét védõ szilícium. Különösen alkalmas kisgyerekek, növekedésben lévõ fiatalok, kismamák és betegek táplálására. 
Hántolt biokölest vásároljunk, egyszerre kevés mennyiséget, mert avasodásra hajlamos. Használat elõtt meg kell mosni és meg kell fõzni. Duzzadóképes, 5 dkg köleshez kb. 5 deci víz szükséges. Fõzési ideje 15-20 perc.

http://www.hazipatika.com/articles/?aid=20020402144350



















Kölesleves

Ez az újabb gyógyleves kedvenc mesterszakácsunk, Hargitai György, zöldséges kásalevesének finomított, könnyített változata.


Hozzávalók:
2 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
1 darabka zeller vagy egy kis zsenge zellergumó
1 evőkanál olaj (eredetileg 6! evőkanál)
12 dkg hántolt köles
1 babérlevél
1-2 ek almaecet


Elkészítés:
A zöldségeket megtisztítjuk és felaprítjuk, illetve felkarikázzuk. Egy evőkanál olajon megfuttatjuk, majd pici vizet alátéve félpuhára pároljuk. Bő 2 liter (eredetileg fele) vízzel felöntjük, beletesszük a babérlevelet és felforraljuk. Beleszórjuk a kölest, lefedjük és kb. 20 perc alatt lassú tűzön puhára főzzük. További sűrítést nem igényel. Almaecettel kellemesen pikánsra ízesítjük.























Kölesfelfújt

Hozzávalók:
25 dkg köles
10 dkg (barna) cukor
1 cs. vaníliás cukor
5 dkg vaj vagy margarin
5 dkg mazsola
7 dl tej

Elkészítés:
A kölest kiválogatjuk és megmossuk. Összekeverjük 5 dkg mazsolával, a barna cukorral, vaníliás cukorral és az apró darabokra tördelt margarinnal, majd egyenletesen kivajazott tûzálló tálba vagy kis tepsibe(32cm) öntjük. Leöntjük 7 dl forrásban lévõ tejjel és elõmelegített forró sütõbe tesszük. Néhány perc múlva a sütõt alacsonyabb hõfokra állítjuk, és még további fél óráig sütjük. Még melegen, leve nélkül pürésített konzerv őszibarackkal tálalva nagyon finom, de cukor nélküli lekvárral vagy sodóval is tálalhatjuk.


Read More......

VKF! XXXIII.-Gabona

Comments (0) |


















 Hajdina

Bár a hajdina botanikailag a keserűfűfélék családjába tartozik, a hétköznapi életben mégis a gabonafélékhez sorolják, mert lisztes magját a búzához hasonlóan fogyasztjuk. Értékes, magas tápanyagtartalmú, kellemesen fűszeres aromájú és különleges formájú növény, amely szinte a világ minden népének étrendjében felfedezhető.A hajdina rosttartalma a hagyományos táplálkozásban fellelhető egyéb gabonafélék rosttartalmához viszonyítva kiemelkedően magas. Ásványianyag-tartalmát tekintve a többi gabonaféle hasonló értékeivel összevetve igen magas kalcium- és magnéziumtartalommal rendelkezik. Előnye még kifejezetten alacsony nátriumtartalma. A nyomelemek közül vasban, rézben és cinkben gazdag. Vitamintartalmát tekintve elmondható, hogy a hajdina igen értékes vitaminforrás, mivel a B-vitamincsoport majdnem minden tagját tartalmazza. E-vitamin, B1 és B2-vitamin tartalma jelentős. Ezen tápanyagokon kívül kedvező élettani hatással rendelkező biológiai anyagokat is tartalmaz. Ilyenek pl. egyes antioxidáns hatású flavonoidok és a rutin, amely kiváló gyógyszere a kapilláris vérzéseknek és a sugárterápia okozta egészségkárosodásoknak. Rosttartalma miatt jól alkalmazható a népbetegségnek tekinthető székrekedés étrendi kezelésében, és egyes daganatos megbetegedések (pl. vastag- és végbéldaganat) megelőzésében. Serkenti a vérkeringést, az emésztést, jó hatással van az idegrendszerre, vérnyomás- és vérzéscsökkentő, megszünteti a kellemetlen szájszagot. Csökkenti a bélhámsejtek kóros szaporulatát, védelmet nyújt a rákkeltő anyagok ellen is. Erősíti a kötőszöveteket, védi a szívet és az érrendszert, segíti a sejtfal regenerálódását.
Forrás:Astronet




Gombás hajdina




















Hozzávalók:
40 dkg gomba
25 dkg hajdina
arasznyi póréhagyma
olaj
fűszerpaprika
fehér bors
petrezselyem


Elkészítés:
A hajdinát megmossuk, a gombát tisztítás után szeletekre vágjuk, a póréhagymát felkarikázzuk. A teflonwokot (én legalább is ebben készítem) feltesszük a tűzre és egy kevés olajat öntünk bele. A forró olajra rádobjuk a gombát, majd néhány percig erős tűzön pirítjuk. Beletesszük a pórét, néhányszor megkavarjuk,majd a pirospaprika következik. Jól átkeverjük, beleszórjuk a hajdinát és felöntjük vízzel. Letakarva puhára pároljuk. Időnként megkavarjuk. Ha a levét idő előtt elfőné, pótoljuk. Mikor már a gomba és a hajdina is majdnem teljesen megpuhult, sózzuk, borsozzuk és jó sok vágott petrezselyemzölddel ízesítjük.
Hűvös időben ajánlott leginkább fogyasztása, mert - bár könnyű étel - melegítő hatása miatt akkor tudjuk a legjobban hasznosítani.


Read More......

Húsvéti étkeink

Comments (2) | 2010. április 5., hétfő


 




Read More......

Kellemes Húsvétot kívánok mindenkinek!

Comments (0) |



Read More......

Kedvenc sós harapnivalónk

Comments (0) | 2010. március 28., vasárnap





Ez egy isteni, könnyű, langyosan vagy hidegen másnap is finom harapnivaló. Bulira, piknikre vagy utazáshoz, reggelire, ebédre vagy vacsorára... Nem mondanám fogyókúrásnak, de e blog diétás receptjei között mindenképp helye van (0,8 deci olajjal még nem válik nagyon szárazzá). Éva két recepjét összehasonlítva alakult ki ez a változat. Annyira bejöttek az arányok és az ízek, hogy az olaj mennyiségének próbálgatásán kívül képtelenek voltunk változtatni a jól bevált összetételen. Szeretjük a sütőpapírt, de ez mindig 32 centis zománcos, kikent tepsiben készül és így is teljesen "mosogatásbarát".



Carska pita

1 pohár joghurt
1 pohár olaj
4 tojás
2 pohár liszt
1 sütőpor
1 kk só
125 gr túró
100 gr felkockázott sajt
100 gr sonka felkockázva
fél piros kaliforniai paprika felkockázva
6-7 csemegeuborka felkarikázva
egy marék zöld olívabogyó felkarikázva
origano
szezámmag
Keverd össze a joghurtot, olajat, tojásokat, a sütőporos lisztet, sót, add hozzá a sonkát, ecetes uborkát, olívabogyót és az áttört túrót, keverj hozzá origanot vagy petrezselymet. A tetejét szórd meg szezámmaggal. Sütőpapírral bélelt tepsiben sütöd 200C-on, amíg szép aranybarna nem lesz.



Read More......

Díjat kaptunk

Comments (4) | 2010. március 25., csütörtök


Erre aztán nem számítottunk ilyen rövid idő után, de igazán nagyon jólesik! (Köszönjük szépen Garffyka!) Az, hogy életed részének tekintesz, különösen meghatott.. Szükségünk is volt egy kis biztatásra, hogy valami jó is történjen velünk.
Nemrég kivették anyu vakbelét. Mire azonban erre sor került, addig vizsgálgatták, küldözgették, váratták szegényt, hogy perforálódott.
Kedden ugyan már hazaengedték a kórházból, de ma sajnos újra visszakerült. Nagyon aggódunk miatta, nem nagyon van mostanában kedvünk a blogoláshoz sem.
A Kreatív Blogger Díjat továbbadjuk Évának (Eve&Apple), akinek sós pitéjét rendszeresen elkészítjük, Kicsi Vúnak, akinek halas és egyéb furfangos tésztái arattak nagy sikert, Katának/Andinak, aki csakis kedvtelésből süt-főz finomakat, és végül, de nem utolsósorban Garffykának és Maimoninak, akik - és nemcsak a VKF! kiírásaikkal - annyira eredetiek, hogy a díj örökös birtokosának is javasolnánk őket!
(Garffyka, az a kolbászos lekváros kenyér nagyon vadítóan hangzik - ha addig élek is megkóstolom egyszer ;) :D )
Mivel leggyakrabban titeket olvaslak, életem részei szintén  ti vagytok..


Read More......

VKF! XXXII.

Comments (4) | 2010. február 28., vasárnap






















Ez a cseppet sem szokványos rakott krumpli talán elég őrült, és megfelel a kiírásnak.

Céklakrémes rakott krumpli

Hozzávalók:

1kg burgonya
10dkg füstölt mozzarella
1pohár tejföl
1db tojás
Bad Ischler 7 fűszer só
maradék céklapástétom

Azon tanakodtunk párommal, hogyan lehetne valami nagyon könnyű rakott krumpli változatot előállítani. Aztán eszembe jutott, hogy a tegnap készült Hargitai György inspirálta céklapástétom bizony olyan nagy adag lett, hogy egy hét alatt se birkózunk meg vele ketten. Volt még egy kis darab füstölt mozzarella is így ezek kerültek a krumpli rétegek közé: az alsó rétegre egyenletesen rákentem a céklás pástétomot, befedtem a második réteggel, ráreszeltem a sajtot, majd újabb réteg krumpli következett. A tetejére egy kis pohár megsózott tejfölben elhabart tojás került. Minden burgonya réteget persze külön is megszórtam pici fűszeres sóval. Közepes fokozaton előmelegített sütőben 25-30 percet sült.



Céklapástétom

Hozzávalók:

10dkg zabpehely
1üveg céklasaláta
1dl tejföl
20dkg natúr krémsajt
ecetes torma
ételízesítő, só

A zabpelyhet két deci ételízesítős vízben addig főzzük, míg a vizet fel nem veszi. Egy üveg kész céklasalátát, a tejfölt, krémsajtot a langyosra hűlt zabpehellyel és ízlés szerinti mennyiségű ecetes tormával aprítógéppel összedolgozzuk. Ha szükséges még sózzuk.


Read More......

Gyors pizza

Comments (0) | 2010. február 23., kedd























Cukkinis-füstölt sajtos "túrópizza"

Hozzávalók

A tészta:
250 g liszt
2 tk. sütőpor
1 tk. só
1 tojás
3 ek. olivaolaj
15dkg túró+ 2 ek. tejföl
2 tk. oregáno

A feltét:
1 db arasznyi cukkini karikázva, kevés olajon elősütve
10-15 dkg füstölt sajt (mozzarella)
só, oregáno

A szószhoz:
1 pici üveges paradicsompüré (Dawtona)
1 tk. oregánó
1 kk. bazsalikom
2 tk. olívaolaj
1 tk. csípős pirosarany


Elkészítés

1. TÉSZTA: A lisztet, sütőport és a sót egy tálban összekeverjük. A tojást az olivaolajjal felverjük, a tejfölös túrót beletesszük, elkeverjük és az egészet a liszthez adjuk. Kézzel puha tésztává dolgozzuk a masszát, egyenletes vastagságúra kinyújtunk; sütőpapírral kibélelt kerek pizzasütő tepsibe helyezzük.

2. A paradicsomszósszal megkenjük. Bekapcsoljuk a sütőt 200 fokra.


3. A cukkinit elősütjük és a felszeletelt mozzarellával váltakozva egyenletesen megrakjuk a pizzát.

4. Az előmelegített sütőben 12-15 percig sütjük.



Read More......

Gyógyleves

Comments (1) | 2010. február 18., csütörtök



















Hozzávalók:
3-4 közepes burgonya
2-3 arasznyi sárgarépa
2 liter víz
1 púpozott ek COOP ételízesítő (nincs benne fokhagymapor)
1 ek vágott, fagyasztott vagy friss kaporlevél
tengeri só

Ez a leves valóban csodálatos gyógyerővel bír. "Leánykori nevén" dán kapros sárgarépalevesnek hívták, de ez a bővebb lére eresztett változat, hosszú hónapok tapasztalata alapján, kétséget kizáróan rászolgált új nevére. Gyakorlatilag a gyomor és bélproblémák alaplevesének tekinthető. Teljesen zsíradék nélkül készül, mégis egy selymes, harmonikus ízű étel.
2 liter ételízesítős vizet felforralunk. Közben a zöldségeket megtisztítjuk, és a burgonyát másfél centis kockákra, a sárgarépát pedig hajszálvékony karikákra aprítjuk. Beleszórjuk az alaplébe és legalább 10 percig lassú tűzön forraljuk. Mikor minden megpuhult, beletesszük a finomra vágott kaprot. Ha szükséges utánízesítjük, és épp csak egyet rottyantunk rajta, majd fogyasztásig letakarjuk. Ízében a borsóleves édeskés aromája köszön vissza.


Read More......

Illatos, almás csirkemell

Comments (0) | 2010. február 11., csütörtök






















Illatos, almás csirkemell basmati rizzsel

Ez a fogás a könnyedség jegyében fogant. A hagyma kivételével kerültem minden puffasztó összetevőt, és törekedtem az ízek és vitaminok maximális megőrzésére.
A basmati rizs a közelmúlt nagy felfedezése számunkra. Szeretjük a rizst, sokáig mégse tudtuk elképzelni, hogyan képes az ember üres rizsen meg egy kis lencsén elélni, mint ezt a Himalája lábánál teszik nem is kevesen, de mióta megkóstoltuk már nem is tartanánk olyan elképesztőnek az ötletet. Mondják: finom alapanyagokból nem nehéz finom ételt varázsolni, de a készítéséhez használt zamatos borocskával kísért mennyei ízélmény a vacsoránál legszebb várakozásainkat váltotta valóra.

Hozzávalók

30 dkg csirkemell filé
2 szép édes-savas alma
1 fej vöröshagyma
1 dl illatos fehérbor (cserszegi fűszeres)
2 ek méz
25 dkg basmati rizs
olívaolaj
vaj
borsikafű
gyömbérpor
őrölt fahéj

Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, gerezdekre majd nagyobb kockákra vágjuk és fél deci borral meglocsoljuk. Pároló rostélyon 5-10 perc alatt éppen csak puhulásig pároljuk, hűlni hagyjuk.
Közben a rizst 1-1 teáskanál olajon és vajon üvegesre pirítjuk. Felöntjük 6 deci forró vízzel és lassú tűzön puhára pároljuk.
Egy teflon bevonatú wokban vagy szeletsütőben 1-2 evőkanál olívaolajon sárgulásig pirítjuk a durván felcsíkozott hagymát, rátesszük a felkockázott csirkemellet, sózzuk, borsikával, gyömbérrel és fahéjjal fűszerezzük és 1-2 percig együtt pirítjuk. Ha megpuhult meglocsoljuk 2 ek mézzel, pirosra sütjük és félretesszük.
Egy másik serpenyőben kis vajat és fél ek mézet olvasztunk. Az almákat néha átforgatva karamellizáljuk rajta.Végül ezt is megszórjuk pici fahéjjal.
Összemelegítjük a csirkével és a rizzsel körítve tálaljuk.


Read More......

Miért különc konyha?

Comments (0) | 2010. február 4., csütörtök


Különc konyha? Külön konyha? Ha a családban valamilyen emésztőszervi betegség vagy allergia fordul elő, döntés elé kerülsz: külön főzöl az érintett családtag(ok)nak vagy különc módon elsősorban az ételek elkészítését igyekszel a megváltozott igényekhez igazítani. Első hallásra ugyan lehetetlen vállalkozásnak tűnik a puffasztó káposzta-, babfélék és a hagyma, fokhagyma csaknem teljes mellőzésével, zsírszegényen, minimális hús felhasználásával változatos, finom, egészséges, sőt gyakran ínyenc fogásokat asztalra adni. Ám, hogy ez mégsem lehetetlen, hogy az eredmény egyáltalán nem ehetetlen, arra legyen bizonyság ez a blog.

Nálunk egy bélgyulladás indította el ezt a fajta kreativitást, amiről kiderült: íztelen kompromiosszumok helyett egy izgalmas, új világot tárt fel előttünk.
Tarts velünk, kedves olvasóm, fedezzük fel az ízek igazi világát és a kövekkel teli elnehezült has érzése helyett élvezzük a könnyedséget, az egészséges jóllakottságot minden étkezés után!

Az ízlések és pofonok kérdésében tiéd a döntés: én bátorítalak a receptek hű kipróbálására ugyanúgy, mint amilyen szívesen fogadom, ha továbbgondolod őket a saját és családod szájíze vagy éppen az esetleg meglévő probléma igénye szerint.


Read More......

Sütőtökös-mákos pite VKF! XXXI.

Comments (3) | 2010. január 24., vasárnap








Nagyon szeretjük a sütőtököt. A nagyobb példányokat felvágva már nem lehet sokáig tárolni. A "szimpla" sült tök egy idő után unalmassá válhat, ezért igyekszünk minél kreatívabban felhasználni.


Hozzávalók:

20 dkg sült, pürésített tök


15 dkg liszt

12 dkg cukor

2 tojás

8 dkg mák

1 cs sütõpor

1 csapott teáskanál fahéj

kevés citromhéj

0,85 dl olaj

csipet só



A tojást a cukorral habosra keverjük. Az olajat majd a tököt is belekeverjük. A lisztet, a sütőport, a mákot és a fűszereket külön edényben összekeverjük, majd a tojásos masszával összeforgatjuk. Sütőpapírral kibélelt kisebb tepsibe öntjük a sűrűn folyós tésztát és elegyengetjük.
190 C fokra elõmelegített sütõben 25 perc alatt megsütjük. Másnap is finom, puha, szaftos süti az eredmény.


Read More......

Maradékból eredetit, avagy a sütőtök karrierje a reggelizőasztalon VKF! XXXI.

Comments (0) |



Sajtkrém sütőtökkel






















Sajtkrém sütőtökkel és curryvel I.


Hozzávalók:
10dkg trappista sajt
5dkg sült tök
1tk mustár
1 csapott tk curry
pici őrölt chili paprika
pici margarin ( ha túl száraz lenne)




Sajtkrém sütőtökkel és curryvel II.


Hozzávalók:
10dkg trappista sajt
5 dkg füstölt sajt (pl. Mozzarella)
5dkg sült tök
1tk mustár
1 tk curry

A hozzávalókat a késes aprító poharába tesszük, majd az aprítóval kenhetővé (körözött állagúra) eldolgozzuk. Sózni nem szükséges, mert a sajt elég sós, de ha a tök nem elég ízletes, pici cukorral korrigálhatjuk.
Kiváló pirított rozskenyéren de friss magvas vagy bármilyen fehér kenyéren kígyóuborkával vagy retekkel is nagyon finom.


Hajdinás szendvicskrém


Hozzávalók:
25 dkg gombás hajdinakása (maradék)
5-10 dkg sült tök
1 ek mustár

A fentiekhez hasonlóan a késes aprítóval krémszerű állagúvá dolgozzuk.
Melegszendvicsnek ketchuppal vagy rozskenyérből készült pirítóson igazi ínyencfalat.




Read More......