Recent Recipes
VKF! -ráadás
Comments (4) | 2010. április 11., vasárnap
A mi túrógombócunk
A sűrűre főzött kukoricakását kihűlve összekeverjük túróval,mazsolával, vaníliás cukorral,citromhéjjal. Gombócokat formázunk belőle, és pirított morzsába forgatjuk.
És még sorolhatnám a zabkását, zabpelyhes kókuszgolyót, zabpelyhes gombafasírtot,kölesfasírtot, kukoricakását...
Read More......
VKF! XXXIII.-Köles
Comments (3) |
A köles a legtáplálóbb gabonaféle. Az egyetlen, amelyik teljes értékû fehérjéket tartalmaz és amelyik lúgos kémhatású. Gazdag fehérjeforrás, értékes telítetlen zsírsavakat és kevés keményítõt tartalmaz. Nem okoz rothadást, gázképzõdést, könnyen emészthetõ. Gazdag vitaminokban is és olyan ásványi anyagokban, mint a fogakat védõ fluor, a haj, a bõr, a körmök, a szem és az érfal egészségét védõ szilícium. Különösen alkalmas kisgyerekek, növekedésben lévõ fiatalok, kismamák és betegek táplálására.
Hántolt biokölest vásároljunk, egyszerre kevés mennyiséget, mert avasodásra hajlamos. Használat elõtt meg kell mosni és meg kell fõzni. Duzzadóképes, 5 dkg köleshez kb. 5 deci víz szükséges. Fõzési ideje 15-20 perc.
Kölesleves
Ez az újabb gyógyleves kedvenc mesterszakácsunk, Hargitai György, zöldséges kásalevesének finomított, könnyített változata.
Hozzávalók:
2 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
1 darabka zeller vagy egy kis zsenge zellergumó
1 evőkanál olaj (eredetileg 6! evőkanál)
12 dkg hántolt köles
1 babérlevél
1-2 ek almaecet
só
Elkészítés:
A zöldségeket megtisztítjuk és felaprítjuk, illetve felkarikázzuk. Egy evőkanál olajon megfuttatjuk, majd pici vizet alátéve félpuhára pároljuk. Bő 2 liter (eredetileg fele) vízzel felöntjük, beletesszük a babérlevelet és felforraljuk. Beleszórjuk a kölest, lefedjük és kb. 20 perc alatt lassú tűzön puhára főzzük. További sűrítést nem igényel. Almaecettel kellemesen pikánsra ízesítjük.
Kölesfelfújt
Hozzávalók:
25 dkg köles
10 dkg (barna) cukor
1 cs. vaníliás cukor
5 dkg vaj vagy margarin
5 dkg mazsola
7 dl tej
Elkészítés:
A kölest kiválogatjuk és megmossuk. Összekeverjük 5 dkg mazsolával, a barna cukorral, vaníliás cukorral és az apró darabokra tördelt margarinnal, majd egyenletesen kivajazott tûzálló tálba vagy kis tepsibe(32cm) öntjük. Leöntjük 7 dl forrásban lévõ tejjel és elõmelegített forró sütõbe tesszük. Néhány perc múlva a sütõt alacsonyabb hõfokra állítjuk, és még további fél óráig sütjük. Még melegen, leve nélkül pürésített konzerv őszibarackkal tálalva nagyon finom, de cukor nélküli lekvárral vagy sodóval is tálalhatjuk.
Read More......
VKF! XXXIII.-Gabona
Comments (0) |
Hajdina
Bár a hajdina botanikailag a keserűfűfélék családjába tartozik, a hétköznapi életben mégis a gabonafélékhez sorolják, mert lisztes magját a búzához hasonlóan fogyasztjuk. Értékes, magas tápanyagtartalmú, kellemesen fűszeres aromájú és különleges formájú növény, amely szinte a világ minden népének étrendjében felfedezhető.A hajdina rosttartalma a hagyományos táplálkozásban fellelhető egyéb gabonafélék rosttartalmához viszonyítva kiemelkedően magas. Ásványianyag-tartalmát tekintve a többi gabonaféle hasonló értékeivel összevetve igen magas kalcium- és magnéziumtartalommal rendelkezik. Előnye még kifejezetten alacsony nátriumtartalma. A nyomelemek közül vasban, rézben és cinkben gazdag. Vitamintartalmát tekintve elmondható, hogy a hajdina igen értékes vitaminforrás, mivel a B-vitamincsoport majdnem minden tagját tartalmazza. E-vitamin, B1 és B2-vitamin tartalma jelentős. Ezen tápanyagokon kívül kedvező élettani hatással rendelkező biológiai anyagokat is tartalmaz. Ilyenek pl. egyes antioxidáns hatású flavonoidok és a rutin, amely kiváló gyógyszere a kapilláris vérzéseknek és a sugárterápia okozta egészségkárosodásoknak. Rosttartalma miatt jól alkalmazható a népbetegségnek tekinthető székrekedés étrendi kezelésében, és egyes daganatos megbetegedések (pl. vastag- és végbéldaganat) megelőzésében. Serkenti a vérkeringést, az emésztést, jó hatással van az idegrendszerre, vérnyomás- és vérzéscsökkentő, megszünteti a kellemetlen szájszagot. Csökkenti a bélhámsejtek kóros szaporulatát, védelmet nyújt a rákkeltő anyagok ellen is. Erősíti a kötőszöveteket, védi a szívet és az érrendszert, segíti a sejtfal regenerálódását.
Forrás:AstronetGombás hajdina
Hozzávalók:
40 dkg gomba
25 dkg hajdina
arasznyi póréhagyma
olaj
fűszerpaprika
fehér bors
petrezselyem
só
Elkészítés:
A hajdinát megmossuk, a gombát tisztítás után szeletekre vágjuk, a póréhagymát felkarikázzuk. A teflonwokot (én legalább is ebben készítem) feltesszük a tűzre és egy kevés olajat öntünk bele. A forró olajra rádobjuk a gombát, majd néhány percig erős tűzön pirítjuk. Beletesszük a pórét, néhányszor megkavarjuk,majd a pirospaprika következik. Jól átkeverjük, beleszórjuk a hajdinát és felöntjük vízzel. Letakarva puhára pároljuk. Időnként megkavarjuk. Ha a levét idő előtt elfőné, pótoljuk. Mikor már a gomba és a hajdina is majdnem teljesen megpuhult, sózzuk, borsozzuk és jó sok vágott petrezselyemzölddel ízesítjük.
Hűvös időben ajánlott leginkább fogyasztása, mert - bár könnyű étel - melegítő hatása miatt akkor tudjuk a legjobban hasznosítani.
Read More......
Kedvenc sós harapnivalónk
Comments (0) | 2010. március 28., vasárnap
Ez egy isteni, könnyű, langyosan vagy hidegen másnap is finom harapnivaló. Bulira, piknikre vagy utazáshoz, reggelire, ebédre vagy vacsorára... Nem mondanám fogyókúrásnak, de e blog diétás receptjei között mindenképp helye van (0,8 deci olajjal még nem válik nagyon szárazzá). Éva két recepjét összehasonlítva alakult ki ez a változat. Annyira bejöttek az arányok és az ízek, hogy az olaj mennyiségének próbálgatásán kívül képtelenek voltunk változtatni a jól bevált összetételen. Szeretjük a sütőpapírt, de ez mindig 32 centis zománcos, kikent tepsiben készül és így is teljesen "mosogatásbarát".
Carska pita
1 pohár joghurt
1 pohár olaj
4 tojás
2 pohár liszt
1 sütőpor
1 kk só
125 gr túró
100 gr felkockázott sajt
100 gr sonka felkockázva
fél piros kaliforniai paprika felkockázva
6-7 csemegeuborka felkarikázva
egy marék zöld olívabogyó felkarikázva
origano
szezámmag
Keverd össze a joghurtot, olajat, tojásokat, a sütőporos lisztet, sót, add hozzá a sonkát, ecetes uborkát, olívabogyót és az áttört túrót, keverj hozzá origanot vagy petrezselymet. A tetejét szórd meg szezámmaggal. Sütőpapírral bélelt tepsiben sütöd 200C-on, amíg szép aranybarna nem lesz.
Read More......